Zusätzlich zu den 54 Monstern aus Monster Hunter: World besitzt die Iceborne-Erweiterung 20 aus vorherigen Spielen zurückkehrende, sowie 20 komplett neue Monster.
- 20 Monster, die nicht im Basisspiel enthalten sind, kehren zurück; 2 kleine und 18 große Monster.
- 2 Pflanzenfresser: Anteka und Pepe
- 6 Flugwyvern: Barioth, Brachial-Tigrex, Goldene Rathian, Nargacuga, Silberner Rathalos und Tigrex
- 4 Kampfwyvern: Brachydios, Glavenus, Wilder Dämonjho und Wütiger Brachydios
- Wütiger Brachydios wurde am 23. März 2020 zur Konsolen-Version (Ver. 13) und am 9. April 2020 zur PC-Version hinzugefügt.
- 2 Reißzahnwyvern: Zinogre und Höllen-Zinogre
- Höllen-Zinogre wurde in Version 12 (5. Dezember 2019) als Gratis-DLC-Monster hinzugefügt.
- 2 Vogelwyvern: Yian Garuga und Wundmal-Yian-Garuga
- 2 Reißzahnbestien: Rajang und Zorniger Rajang
- Rajang wurde in Version 11 (10. Oktober 2019) als Gratis-DLC-Monster hinzugefügt.
- Zorniger Rajang wurde am 23. März 2020 zur Konsolen-Version (Ver. 13) und am 9. April 2020 zur PC-Version hinzugefügt.
- 2 Drachenälteste: Alatreon und Fatalis
- Alatreon wurde in Version 14 (9. Juli 2020) als Gratis-DLC-Monster hinzugefügt.
- Fatalis wird in Version 15 (1. Oktober 2020) als Gratis-DLC-Monster hinzugefügt.
- 20 brandneue Monster, 3 kleine und 17 große, werden eingeführt.
- 1 Lynian: Boaboa
- 1 Flugdrache: Cortos
- 1 Vogelwyvern: Korallen-Pukei-Pukei
- 3 Kampfwyvern: Banbaro, Fulgur-Anjanath und Säure-Glavenus
- 3 Reißzahnwyvern: Viper-Tobi-Kadachi, Vulkan-Odogaron und Wulg
- 1 Fischwyvern: Beotodus
- 4 Flugwyvern: Brodelnder Bazelgeuse, Nachtschatten-Paolumu, Schneesturm-Legiana und Frosthauer-Barioth
- Frosthauer Barioth ist nur in gehärteter Form als Event-Quest verfügbar. Sein Debüt war am 7. August 2020.
- 6 Drachenältesten: Namielle, Ruinen-Nergigante, Safi'jiiva, Shara Ishvalda, Velkhana und Velum-Vaal-Hazak
- Safi'jiiva wurde in Version 12 (5. Dezember 2019) als Gratis-DLC-Monster hinzugefügt.
- 3 Monster sind Crossover-Gegner aus anderen Spielen